kedd, november 24

Díszítőcsöves felülírásos glazúr díszítés 2.

Karácsonyi csillagok fahéj-beige színben

Végre eljött az alkotás ideje. Mióta tanítok az évnek ebben az utolsó pár hetében biztosan visszavonulok a műhelybe. Kell a csend, egy kis magány a kreatív munkához. Remélem lesz lehetőségem az idén is megvalósítani pár szép régóta őrizgetett elképzelést. 
Kívánok nektek is kellemes adventi készülődést, ihletet, és csodás alkotó pillanatokat.

Fogadjátok szeretettel az első idei karácsonyi mézeskalácsaimat.
Kedvelem ezt a technikát és talán egyre inkább kézre áll már.





Sok szeretettel várlak:


Készséggel állok rendelkezésedre és várlak sok szeretettel:

Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
díszítőcsöves tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó)
tanfolyam szervező


elérhetőség:
+36 70 941 26 13


ITT IS MEGTALÁLSZ:





Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , , , , , , , , ,

csütörtök, október 15

A tökéletes mézeskalács titka

Sokan keresnek fel levélben tudakolva a puha, legjobb, sőt tökéletes és tartósan szép mézeskalács "titkait".


Köszönöm mindenkinek a kedves soraikat. 
Legnagyobb igyekezetem ellenére sem tudok teljes körű segítséget adni még két blogbejegyzésbe tömörítve sem.

 Magam nagyon sok receptet kipróbáltam. Igyekeztem megérteni melyik mitől működik jól, vagy kevésbé. Sokat kerestem az igazit. Az évekkel ezelőtt közkinccsé tett receptemnek azóta sincsen párja. Könnyű vele dolgozni, mert nem ragad túlságosan, mint általában a mézes tészták. Frissen kisütve is finom puha. Ha nem túl száraz a lakásunk levegője akkor puha is marad. De a jó íze és fogyasztásra kívánatos állaga mellett, a formáját is jól tartja, amit minden bizonnyal a magas arányú tojás alkotórészének köszönheti. 
Ezt a receptet mindenkinek érdemes kipróbálnia bármi legyen vele a célja - sokáig szép díszítés, vagy magas élvezeti érték - mert minden elvárásnak tökéletesen megfelel. 
Az viszont fontos, hogy a recepthez pontosan ragaszkodjunk. Mérjük le pontosan a hozzávalókat és ne adjunk hozzá semmi mást, például az összeállításnál több lisztet, ami egy igazán gyakori hibaforrás. Hagyjunk elegendő időt is a nyers tészta pihentetésére, ez is hozzájárul a sikerhez.
További javaslatokért olvassuk itt a receptet >>>

Ha ennél is többre vágyunk tudnunk kell azt is, hogy titkok nincsenek, csak számtalan olyan apró, de annál fontosabb praktika, melyekre érdemes odafigyelnünk, ha különlegesen szép, művészi és ne tovább tökéletes mézeskalácsokat szeretnénk készíteni. Ezeket a tanfolyamaimon számos órán át ismertetem szóban,  mutatok be és gyakoroltatok, ha kell javítok ki személyre szabottan a tanítványokkal.
 

 Minden általunk használt eljárás, az alapanyagok gondos kiválasztásától kezdve, a használt speciális recepteken át, az elkészítési eljárásokkal, a tárolási javaslatokig a tartósságot szolgálják, hogy például megelőzzék a máz lepergését, a színek fakulását, a fényes felületek mattulását.
Mindezen információk jellegüknél fogva csak részben adhatók át írásban. Ami csak lehetséges a már említett receptben részletesen megtalálható. Sajnos a legtöbb lényeget adó információ a kivitelezésben és a gyakorlatban van. Mint ahogy azt is meglehetősen nehézkes lenne a látvány nélkül szavakkal leírni szabatosan, valamint látatlanul megérteni is hogyan, mi módon kell gondosan kidolgozni egy tésztát. 
S mivel minden mindennel összefügg, a csupán egy-egy területet érintő részinformációk nem garantálhatják a sikert.

  


Így egyetlen egy jól és könnyen betartható javaslatom van legvégül, a receptben megadottakon túl, ami némiképp az összes más gyakorlati tudás hiányát pótolhatja, amennyiben azt is szeretnénk, hogy az elkészült alkotás sokáig szép is maradjon:
Sokkal kisebb eséllyel potyog le a máz, ha a mézeskalácsokat a díszítés száradása után azonnal fólia (dísz)csomagolásba zárjuk.
Nem kell tartani tőle, csak bátran hozzáfogni az elkészítéshez.

A mézeskalács évezredek óta készített sütemény, évszázadok óta magyar népi hagyomány is. Kevesen vannak minden "titok" birtokában, mégis számtalan kedves, és szép süteményt készítenek.

Hiszem, hogy sok örömet adhat és sok sikert arathat bárki a mézeskalácsaival, legyen laikus, műkedvelő, kevesebb tapasztalattal rendelkező vagy profi.
 

 Még 2013-ban közkinccsé tett Mézeskalács Receptemet >>>
mára több mint 100,000-en keresték fel. Több földrészről érkeztek elismerő és hálás levelek, amiért annyira finom süteményt sütöttek ez alapján. Nem hiába, egy tökéletes mézeskalács recept nem csak a finom végeredményre garancia, de könnyű a tészta kezelése az összeállítás és kidolgozás alatt, kifogástalan a kész mézeskalács külleme és jól eltartható is egyben.


Sok szertettel várlak:

Mézeskalács Alaptanfolyam, résztvevők munkái


Mézeskalács Alaptanfolyam, résztvevők munkái



Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
díszítőcsöves tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó)
tanfolyam szervező


elérhetőség:
+36 70 941 26 13


ITT IS MEGTALÁLSZ:
kattints a képre









Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , , , ,

péntek, szeptember 4

Díszítőcsöves felülírásos glazúr díszítés

Díszítőcsöves felüldíszítés az új szerelem. Jó elkalandozni és a fantáziát új dimenziókban megtornáztatni. Habzsákból, díszítőcsövekkel készültek ezek a csillagok. Természetesen cukormázból. Öröm új mintákon gondolkodni. Érdekes, hogy a süteményeken nem látni ezt a klasszikus angolos tortadíszítő technikát, pedig gyönyörű.


Natúr színű csillagok - Előzetes 2016. Karácsonyára



Hamarosan folytatás következik itt a blogon!
Ha szeretnél jelentkezni 
várom jelentkezésedet az elérhetőségeimen.
A mézeskalácsok készítője:

Vargáné Orbán Anikó



Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

          


Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , , , , , , , , ,

csütörtök, augusztus 20

Díszítőcsöves Felülírásos Díszítés

Az angol tortadíszítési technika magyaros motívumokkal elragadó. Nagyszerű tágítani a lehetőségek körét. 


2015. augusztus 20-ára készült mézeskalácsok 





Sok szeretettel várlak:


Készséggel állok rendelkezésedre és várlak sok szeretettel:

Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
díszítőcsöves tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó)
tanfolyam szervező


elérhetőség:
+36 70 941 26 13


ITT IS MEGTALÁLSZ:





Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , , , , , , , , , , ,

szerda, július 15

Feketén fehér "riselt kalocsai"


A "kalocsai" kifogyhatatlan és örökzöld sláger. Bár már akkor megszülettek az első kalocsais mézeskalácsaim amikor még nem lett divatban, még mindig megunhatatlan.
Lehet benne újdonságokat alkotni. Ami kötelező is, szeretem, ha a tanfolyamokon meg lehet újulni, készíteni valamit ami nem volt, és ezt a tanítványaim is értékelik.







Sok szeretettel várlak:


Készséggel állok rendelkezésedre és várlak sok szeretettel:

Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
díszítőcsöves tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó)
tanfolyam szervező


elérhetőség:
+36 70 941 26 13


ITT IS MEGTALÁLSZ:






Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , , , ,

Glazúrra festett virágok

Nagy szerelmem lett a festés. Még 37 év után is lehetnek az embernek rejtett adottságai, vágyai amik kibontakoztatásra várnak. Így kezdtem a festést én is fél évvel ezelőtt.
Kedvenc munkám továbbra is a "Japán Nő". Nem tudom lehet-e túlszárnyalni..., de remélem! :-)

Mint a glazúr díszítésben is a kedvenceim a festésben is a lepkék,


Íme a legújabbak:

Akvarell technikával készült 





Sok szeretettel várlak:


Készséggel állok rendelkezésedre és várlak sok szeretettel:

Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
díszítőcsöves tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó)
tanfolyam szervező


elérhetőség:
+36 70 941 26 13


ITT IS MEGTALÁLSZ:






Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , , , , , ,

A páva

Épp elmúlt 2 éve, hogy elkészült ez a munkám. Nemrég akadtam rá a fotókra.
Nagyon szeretettem elkészíteni.
A páva farktollainak a megrajzolása volt a legnehezebb feladat. sokszor radíroztam át a terveket, mire végre a szememnek tetsző módon rendeződtek.
Nagyon kedvelem a szegélydíszét is. A "csúcsos kacskaringó" amit nálam láthattatok először népszerű motívum elemmé vált azóta.

 

 



Sok szeretettel várlak:


Készséggel állok rendelkezésedre és várlak sok szeretettel:

Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
díszítőcsöves tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó)
tanfolyam szervező


elérhetőség:
+36 70 941 26 13


ITT IS MEGTALÁLSZ:






Bejegyezte: dátum:
Címkék: , , , , , , , ,
Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...