szerda, október 9

Mézeskalács Tanfolyamok az Ékes Mézeskalács Ajándékok műhelyében


A 2013 óta eltelt időszakról és a legfrissebb hírek olvashatóak ezen a linken>>>

2013.

Sok dolog történt ebben az évben. Szeretném veletek megosztani az elért eredményeket, és a kínálkozó új lehetőségeket.

Az idén elkészült a műhelyem. Itt tágas, világos, szép környezetben készülhetnek már a mézeskalácsok. Június óta ideális körülmények között tarthatom itt a tanfolyamokat is. Ideje volt, mert többen régóta vártatok erre a lehetőségre.

Sokan jöttetek el hozzám, és távoztatok izgatott várakozással, hogy mielőbb önállóan is belevessétek magatokat ebbe a szívet melengető, kreatív, és ezer ágán ezer lehetőséget kínáló, mindig új felfedezésre hívogató gyönyörű témába.



Kedvességetek és lelkesedésetek, a pozitív visszajelzéseitek igazolják jó utat választottam. A tudásomat és tapasztalataimat mostantól kicsit másképp, de szintén sokak örömére fordíthatom.
Biztos vagyok benne, hogy mindegyőtök hasznára fordíthatja az itt tanultakat. nemcsak kreatív vagy művészi hajlamaitok megélésében, de kitartással és szorgalommal megélhetéssé is válhat..., ahogy nekem is az elmúlt években.




Már a kora tavasszal elkezdődtek a tanfolyamok. Bár a műhely még nem volt fogadó képes, néhányan voltak annyira türelmetlenek, hogy így is vállalkoztak



  





A lakásban helynek kicsit szűkében, de elindult a munka. Köszönöm nekik a bizalmat. Velük sikerült a célként kitűzött óratervet és tananyagot kipróbálnom és finomítanom.   

Júniusban már teljes biztonsággal és abszolút felkészülten vehettük birtokba az új helyszínt.
Az épület nem e célra lett eredetileg megtervezve. Sokáig kicsit sajnáltam, hogy nem dolgozhatok együtt legalább 6 esetleg 8 emberrel. Időközben kiderült a 4-es résztvevői létszám minden szempontból ideális. Ahhoz, hogy mindenki megkapja a kellő figyelmet, segítséget, hogy mindenki elégedetten zárja a kurzust, és ilyen a fotókon is látható gyönyörű munkákat készíthessen, el sem tudom képzelni, hogy egy időben több emberrel foglalkozzak.

Több érdeklődő hitetlenkedve kérdezi, vajon valóban mindenki maga készíti-e ezeket, nem én segítek-e be a tanítványok főmunkadarabjainak elkészítésében.
A válasz egyszerű, mindenki maga készíti, természetesen a technikai kivitelezés, a tervezés és a díszítés felmerülő feladatainak pontos átbeszélésével, és a készítés közbeni iránymutatásaim mellett.



 A gyakorlat bebizonyította lelkiismeretesen pontosan ennyi, alkalmanként négy embernek tudom átadni maximálisan a tudást.
A tanítványok általában teljesen kezdők, vagy épp csak karácsony előtt szoktak sütögetni. Az itt elkészült munkák minősége, szépsége ezért is beszédes. Jó alapokkal bárki képes ilyen gyönyörűségeket készíteni.
Ritkábban előfordul, hogy nagyobb gyakorlattal is érkeznek hozzám, akár néhány éves vásározós tapasztalattal is. Ezekben az esetekben is sikerült új perspektívát és új lendületet adni a továbbfejlődéshez, és erre, illetve őrájuk külön büszke vagyok. Lelkesedésük, ügyességük előre mutató.








2014-ben induló kézműves Ékes Édes oldalon már elérhetőek lesznek a munkáik, egyedi mézeskalács ajándéktárgyak megrendelésével. Valamint esküvő kiállításokra is ellátogatunk.




A mézeskalács díszítésében használható technikák kifogyhatatlanok. Így sikerült már középhaladó és haladó szintű tanfolyamokat is megtartani több témában is. Így a Színes kalocsai és térhatású féldomborműves írómázas díszítés vagy Az Írócsöves díszítés térbeli virágokkal, és a Térbeli mézeskalácsok, a rátétmunka, az ütőfások és a mézeskerámiák sütése.







Szeretnék külön kiemelten köszönetet mondani férjemnek, Varga Balázsnak, hogy megteremtette a lehetőségeim hátterét. Nélküle ma nem tarthatnék itt.


Az építkezés sajátkezűleg, ami elsősorban az ő kitartó munkájának az érdeme, de a honlapom életre hívása, az ötletek záporának átrostálása, és megérlelése, tervezés és kivitelezés csak vele működhetett igazán hatékonyan.




Hálás vagyok a nagyon szép fotókért is amiket a műhelyben folyó munkákról és a lányokról készített.














 További fotókat találsz a tanfolyamokról
                                         a FACEBOOK oldalamon.


Szeretnéd elsajátítani a mézeskalács készítés minden fortélyát?! Kíváncsi vagy hogyan készültek ezek a mézesek?

A tanfolyamokról és az alkotóműhely kínálatáról Bővebben erre a linkre kattintva.


Várlak az Ékes Mézeskalács Ajándékok honlapján is:
    




I've got many requests a lot of people recently, who don't understand in my language, in hungarian. Sorry but I can't give online lessons yet.
But I wanna help!


                             The perfect gingerbread, and icing recipe   









Várjuk megrendelését az 
ÉkesÉdes oldalán

Ha szeretnél jelentkezni 
várom jelentkezésedet az elérhetőségeimen.







A mézeskalácsok készítője:

Vargáné Orbán Anikó


Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

          

kedd, október 1

The perfect gingerbread, and icing recipe





 
I got many requests recently from a lot of people, who don't understand my language, Hungarian. Unfortunately I can't give online lessons yet. But I want to help everybody to get started!


La ricetta del Pan di Zenzero per l'italiano>>>


I used to say: "sometimes we have to make few mistakes, so we can learn how to bake the perfect gingerbread".




My dough recipe:

Ingredients:
1000 g flour,
500 g confectioners’ sugar
200 g honey,
6 large egg (315 g),
18 g gingerbread spice mix (or ground cinnamon, ginger and cloves)
18 g baking soda
125 g butter (optional: It will be more delicious with butter and stay nice as well. As most of my gingerbreads are gifts, souvenirs and ornamental piece I usually don’t add butter.)
Mix the dough and wrap it tightly in a plastic wrap. Let it stay at least one day in cool dry place, or one week for the best result. You must knead it thoroughly before baking.


Roll it out approximately 4 mm (1/8 inch) thick. Daub with milk before you bake it in oven, with fan, 175-180 Celsius (350F).



Keep the cookies in an airtight container!

If you want to use your cookies to decorate your home, window or Christmas tree, keep them in your room for a few days before piping. It’s important that they adapt to the humidity of your room. This way the icing will not fall off the cookie.


The red, claret or honey-brown glaze: 
It's made from one egg-yolk one teaspoon milk. I add red food color, paste or powder. I use a brush to coat the cookies and I dry them on the racks of my oven at 50 Celsius (120F) with oven door 4-5 cm open and fan on. I coat the back side last.


My icing recipe:
The consistency is the most important.
I don't whip the royal icing, I mix it with a tea spoon and I stir it until it will be a bit fluffier and lighter.
I use half egg white, 1 slapped teaspoon of corn starch and very good quality confectioner’ sugar to reach a thin toothpaste consistency. I don't know how much sugar is needed, it depends on the size of the egg, the quality of the sugar and the corn starch. If the icing is too thin it needs more sugar.


I dry the icing in 50 Celsius (120F) oven with fan for 2-3 minutes with 5 cm opened oven door.




La ricetta del Pan di Zenzero per l'italiano>>>


If You want to know more proffessional practises, look for my book:

Wild knowledge how to create beautiful cookie gifts for yourself and others from gingerbread:

GINGERBREAD ACADEMY 
Techniques of Hungarian Gingerbread


You can buy it all over the World.
go to Amazon 
Amazon.de, Amazon.fr, Amazon.co.uk, 
Amazon.it, Amazon.es, Amazon.com
Find the current discounted price, which is always less than:  
24,99 $,  £13.36, EUR 22,09

 BUY NOW 



About My CLASSES 

I'll be waiting you on my official site:                                              www.mezeskalacsajandekok.hu


The gingerbread creator:
Anikó Vargáné Orbán


Follow me:



vasárnap, szeptember 15

Pan Di Zenzero

Ingredienti:
1 kg farina
500 gr zucchero al velo
6 uova
200 gr miele
18 gr bicarbonato di sodio
125 gr margarina
secondo il proprio gusto:
buccia di limone grattugiata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, anice, o altra spezie mista per biscotti


Mescoliamo le uova leggermente con una forchetta. Setacciamo la farina con il bicarbonato e lo zucchero al velo. Intanto sciogliamo il miele a bagnomaria. Prepariamo l'impasto nella planetaria, il giorno prima di cuocere i biscotti. Lasciamo quindi riposare l'impasto ermeticamente chiuso e coperto, a temperatura ambiente, ma meglio ancora per una settimana in luogo fresco.
Prima della cottura rimpastiamo su una superficie infarinata, per ottenere un impasto liscio, senza bolle d'aria, lucida in superficie. Questo è un lavoro faticoso, ma vale la pena, perchè grazie a questa operazione avremmo la superficie dei biscotti liscia e regolare. Ritagliamo i biscotti sulla spianatoia infarinata, con l'utilizzo dei vari tagliabiscotti o sagome, facendo attenzione a non deformarli. I biscotti che vorrete appendere come decorazione dovranno essere forati prima della cottura, con l'aiuto di una cannuccia.































Prima della cottura spennellate i biscotti con un tuorlo d'uovo diluito con un cucchiaio di latte, così avrete una colorazione bruna. Per avere dei biscotti soltanto lucidi, spennellate con della panna da cucina. Potete decorare i biscotti anche prima della cottura, con dei vari semi e frutta secca. Vanno benissimo le noci, mandorle, nocciole, semi di papavero, semi si zucca, anice e semi di sesamo. 


Per i semi piccoli utilizzate uno stecchino umido. 


Cuocete i biscotti al miele nel forno preriscaldato, in teglie foderate con carta da forno a 190°C nel forno statico, 175-180°C a forno ventilato. Per biscotti di maggiore dimensioni, aumentate la temperatura del forno con 20°C. 


Raffreddate i biscotti su una superficie piana, possibilmente su una griglia. Prima di decorarli con la ghiaccia, è opportuno lasciare i biscotti qualche giorno a temperatura ambiente in modo che si adeguino all'umidità dell'ambiente, evitando quindi che la ghiaccia si stacchi dalla superficie.

Glassa/ghiaccia: 
1 albume d'uovo 
2 cucchiai scarsi di amido di mais circa 250 gr zucchero al velo 
Setacciamo insieme la maizena con lo zucchero al velo 
Aggiungiamo il terzo dello zucchero all'albume, lavoriamo energicamente senza montarlo però. Poco alla volta aggiungiamo il resto dello zucchero, verificando la consistenza, che non dovrà essere molto morbida, in questo caso aggiungete altro zucchero. Nel caso fosse troppo dura, aggiungete dell'acqua. Utilizzate come sac a poche una bustina di plastica con chiusura a pressione, praticando un forellino nell'angolo. Tenendo il sacchetto in mano, la glassa si scalda, diventa più liquida, quindi è necessario rilavorarla ancora aggiungendo altro zucchero al velo.





Glassa fluida: si ottiene aggiungendo dell'acqua alla glassa. Con questa possiamo riempire la superficie dei biscotti dove precedentemente abbiamo realizzato i contorni con la glassa. Siccome la superficie si asciuga molto in fretta, copriamo il contenitore con un panno umido, e conserviamo in un contenitore ermeticamente chiuso. Possiamo colorarla con coloranti alimentari, ma anche con quelli naturali come il succo di barbabietola, spianci, kurkuma, caffè oppure cacao.



Lucidatura rossa: Si effettua soltanto sui biscotti spennellati solo con il latte prima della cottura. Dopo aver cotto e lascito raffreddare, spennelliamo la superficie con un mix di un tuorlo d'uovo, due cucchiaini di latte e colorante alimentare. Rimettiamo ad asciugare in forno ventilato a 50° per 5-8 minuti. I biscotti decorati in qualche ora si asciugano perfettamente. Conviene conservarli in contenitori chiusi ermeticamente.




Molte grazie per la traduzione:



    il mio sito ufficiale: www.mezeskalcsajandekok.hu


  • If You want to know more proffessional practises, look for my book:


    Wild knowledge how to create beautiful cookie gifts for yourself and others from gingerbread:
    GINGERBREAD ACADEMY 
    Techniques of Hungarian Gingerbread



    You can buy it all over the World.
    go to Amazon 
    Amazon.de, Amazon.fr, Amazon.co.uk, 
    Amazon.it, Amazon.es, Amazon.com
    Find the current discounted price, which is always less than:  
    24,99 $,  £13.36, EUR 22,09

     BUY NOW 



    About My CLASSES 

    I'll be waiting you on my official site:                                              www.mezeskalacsajandekok.hu


  •                 The Gingerbread baker:
                                   Aniko Vargane Orban


    Follow me:



      
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...