A régi új szerelem díszítőcsövekkel készült szegély rádíszítéses technikával és térhatású féldomborműves díszítés.
A rádíszített szegélyezéssel már egy éve találkoztam a véletlennek hála ráakadtam az interneten. Sokáig csak ábrándoztam róla, de eltökélt szándékom volt, amint csak időt szakíthatok rá kipróbálom. Tavaly már ezzel köszöntem meg a megtisztelő figyelmeteket a Facebookon, amikor ránk talált a 10.000. oldalkövető.
Azóta több tervem is füstbe ment. Örökös időhiányban szenvedek. De végre tudtam mutatni nektek ebből a csodás technikából további ízelítőt most januárban. Volt szerencsém egy hatalmas tortán kipróbálni az újkeletű tudásom.
De ugye mézeskalácson is jól mutat?
S hogy milyen alapanyagokból született mindaz amit láttok?
Az alap természetesen mézeskalács. Mind az alap, mind a színes díszítés cukormáz, vagyis glazúr, angol kifejezéssel élve royal icing. Ez csupán annyit jelent, hogy mindent tojásfehérjéből és porcukorból készítek, némi keményítővel és bizonyos esetekben pár csepp citromlével.
Receptet adni elég nehézkes. Nagyon sokféle állagát használjuk a különféle célokra. Ráadásul kikeverés után folyamatosan változik is a minősége, amit újra-újra fel kell javítani. Recept létezik, de látni, használva kell megtanulni, meg kell érteni. Ahogy mondani szoktam, sokszor el kell rontani, hogy igazán tudjuk hogyan kell jól csinálni.
De ha fáradtságot nem kímélve betörtük és megszelídítettük, hozzá kiműveltük a látásmódunkat, a képzelőerőnket és hozzá edzettük a mozdulatainkat ragyogó, változatos, még nem látott csodákat hozhatunk létre vele.
Hamarosan folytatás következik itt a blogon!
Sok szeretettel várlak:
Készséggel állok rendelkezésedre és várlak sok szeretettel:
Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
díszítőcsöves tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó)
tanfolyam szervező
elérhetőség:
+36 70 941 26 13
ITT IS MEGTALÁLSZ:
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése